Я считаю фаршированные перцы одним из самых красочных блюд. Простое и одновременно праздничное. А какой аромат! Приближается Суккот, а значит начинаем фаршировать!
⠀
Перец 9 шт
Мясо 500 г
Рис 1/4 стакана в сухом виде
Лук 4 шт
Морковь 2 шт
Томатная паста 2 ст л
Помидоры в собственном соку 500 мл
⠀
Берем разноцветные перцы, так красивее на выходе, и отрезаем верхнюю «крышечку». Аккуратно вычищаем все семечки изнутри. Лучше их не оставлять, потому что на вкус они горькие. Это испортит вкус блюда.
⠀
Фарш делаем как на любимые тефтели. С рисом и пассерованным луком. Кто любит, добавляет в фарш немного баранины, это очень вкусно. А вегетарианцы мясо пусть совсем не кладут. Так тоже можно!
⠀
Теперь рис, тут мнения разделились, варить или не варить. Я кладу рис, доведенный до полуготовности. Количество риса зависит от любви к нему и от бюджета. Чем бюджет экономней, тем риса больше. Вегетарианцы, вы еще с нами? Вы вместо мяса добавляете много жареной морковки, лука и грибов. Морковь в данном случае режем соломкой, как на плов, а не трем на терке. Нам же не каша нужна, а вкус и эстетика, в конце концов!
⠀
Итак, вернемся к мясоедам и перемешиваем фарш, рис и лук. Солим, перчим, добавляем немного паприки и кориандра. Если фарш покажется вам слишком сухим, то пропустите через мясорубку один помидор и добавьте к фаршу.
⠀
Теперь плотно набейте фаршем перцы и пока отложите их в сторону. Готовим соус.
⠀
Морковку трем на крупной терке и делаем зажарку вместе с луком и чесноком. Добавляем натуральную томатную пасту и помидоры в собственном соку. Про зелень, прованские травы и тд. я не упоминаю, каждый добавит их по вкусу.
⠀
Берем толстостенную посудину. Плотно укладываем в нее перцы, фаршем вверх. В промежутки заливаем нашу зажарку-заливку. Если жидкости мало, то разведите немного горячей водой. В целом, перцы должны быть покрыты примерно на 2/3.
⠀
Включаем огонь и доводим до кипения. Затем закрываем крышкой, делаем очень маленький огонь и забываем минут на 40. Незадолго до окончания, желающие добавляют сливки парве. Это придаст вкусу мягкости.
⠀
Подаем перцы вместе с соусом.
Всем приятного аппетита!
