Знаете почему беспредел? Да потому что НЕТ предела совершенству! Каждый раз, когда мне кажется, что я приготовила лучший вариант говяжьих рёбер, находится новая версия! Да мои ребра, это как айфон! Не успел насладиться одним, как ему на пятки наступает новый.
Короче, перехожу к сути.
Берём 1.5 кг коротких говяжьих рёбер. Ничего с них не срезаем. Они обязаны быть с жирком.
Щедро солим, перчим, чесночим (сухим чесноком, это важно) и розмариним. Добавляем пару ложек масла и оставляем на 2 часа на столе или на 8-12 в холодильнике.⠀
Если вы, как и я, берете кошерные ребра, помните, что они уже соленые, а значит дополнительно солим аккуратно.
Разогреваем сковороду и жарим ребра со всех сторон на сильном огне до корочки. Прямо вот даже пусть жирок немного пригорит.
Режем 2 средних луковицы кубиком.
Насыпаем на дно мультиварки. Сверху кладем ребра и ставим в режим Тушение на 3 часа.
Если нет мультиварки, то делаем в духовке в утятнице с крышкой. Сначала закрываем фольгой, затем крышкой. Наша задача, чтобы все было закрыто очень плотно. Духовку на 180°С.
Из мультиварки ребра выйдут как с картинки модного журнала! Если в духовке они потеряют цветущий вид, то просто подрумяньте их в конце без крышки.
Но‼️ Ребра – это ещё не всё! Я сегодня щедра и настойчива! Гарнир. Этот гарнир поразит вас в самое гастрономическое сЭрдце!
Очень внимательно следите за рукой и ничего не бойтесь!
Поставьте вариться 1 стакан булгур, согласно инструкции на упаковке. Это на 4 порции без добавки😉 Можно сварить больше.
1 большую луковицу режем кубиком и пассеруем в небольшом количестве масла до прозрачности. Далее добавляем 2-3 зубчика тонко нарезанного чеснока.
Затем туда же идёт горсть изюма, клюквы и чернослива. Чернослив разрежьте на несколько частей. Продолжаете жарить на среднем огне помешивая.
Щедро нарезаем зелень. У меня не очень щедро на фото, но вы режьте щедро. Отправляем в сковороду. Жарим все вместе пару минут.
Перемешиваем полученную смесь с готовым булгуром. Если нужно, солим и перчим.
Подаем, полив всё соками от рёбер.
Крошки мои, это божественно!
