Да-да, дорогие друзья, вас ждет очередной, 1005 способ приготовления курицы.
⠀
Как обычно, не благодарите, а просто сразу идите готовить!
⠀
Итак, курица!
⠀
Берите от нее ножки, ручки, бедра и прочие вкусные части тела. Грудку не берите. Бесполезно. – 1.5-2 кг
Зелёные оливки — 1 банка
Куриный бульон — 1,5 стакана (у вас же есть в запасниках бульон, да?)
Чеснок — 5-6 зубчиков
Лук — 2 шт
Лимон — 1 шт
Паприка — 1,5 ч.л
Кориандр — 0,5 ч. л
Куркума – 0,5 ч.л
Молотая корица — ¼ ч. ложки
Зира — ¼ ч. ложки
Перец чили — на кончике ножа
Сахар — 1 ч. л
Кинза — небольшой пучок
Оливковое или растительное масло
Соль, перец – по вкусу
⠀
Варианта готовки два: или в толстостенной кастрюле, или в глубоком противне под фольгой.
⠀
А теперь внимание! В Марокко эту курицу готовят со знаменитыми квашеными лимонами, у них эти лимоны, что у нас огурцы бочковые, ну просто повсюду. Тут таких не водится, если только за бешеные деньги.
⠀
Но мы не лыком шиты, в Яндексе не забанены, а по сему можем вычитать, как эти лимоны сымитировать!
⠀
Срезаем 3 ленты лимонной цедры (только желтую!), мелко режем вместе с 1 зубчиком чеснока. А затем хорошо растираем все это с ¼ ч л соли. И оставляем в стороне.
⠀
Курицу посолите, масло в кастрюле разогрейте и там эту курицу и обжарьте.
Как только позолотится красиво, доставайте. На ее место лук и жарим опять-таки до золотистой прозрачности.
⠀
А в это время, все специи, пряности и радости перетираем в ступке. Как только лук готов, добавляем в кастрюлю чеснок, смесь специй и жарим до обморочного состояния, если не вас, то соседей точно! Это займет всего минуты 1.5.
⠀
Затем срочно залить все бульоном, еще соль + сахар и дать прогреться вместе минутку.
⠀
Забрасываете туда курицу, связанный пучок кинзы и закрываете крышкой.
Тушите на слабом огне до готовности.
⠀
Далее закиньте туда чуть придавленные оливки и наш суррогатный соленый лимон. Тушите еще минут 10. Можете добавить еще несколько кружков обычного лимона.
⠀
Выключайте. Срочно готовьте кус-кус. Подавайте! Должно быть кисло-пряно. Не бойтесь.
⠀
