До Пейсаха осталась финишная прямая, а значит надо успеть! Тратим муку от души, замешиваем тесто без замеса!
Поехали!
Смысл багета за 5 минут в том, что тесто не нужно вымешивать. А это получится у каждого, даже у меня. Правда я и тут решила не рисковать и поручила проверку мужу. В конце концов в нашей семье за тесто отвечает именно он! И знаете что? Муж справился!
Берём весы. Это важно.
Мука 950 г
Соль 16 г
Дрожжи сухие 2 г (нет, это не ошибка, ДВА грамма)
Вода 730 г (очень комнатной температуры)
1. Берете большую миску. Смешиваете сухие ингредиенты, затем в два приема вливаете воду.
2. Тесто руками не трогаем, мешаем вилкой или ложкой. По сути просто смачиваем муку водой. Со всех сторон.
3. Как все намочится, будет такая негладкая масса. Отлично.
4. Закрываем плёнкой, ставим, например, в выключенную духовку. Нагревать не надо, главное, чтобы не было откровенного холода.
5.Держим там тесто минимум 8 часов. Если держать до 10-12, тоже норм.
Другими словами, если вечером замесили, утром вы супер женщина со свежим багетом.
6. Щедро посыпаем стол мукой и вываливаем на него тесто.
7. ‼️Ваша задача не трогать его лишний раз руками, чтобы не осело.
8. Включаем духовку на 240°С
9.Посыпаем тесто мукой теперь сверху.
10.Аккуратно придаем хоть какую-то форму (не прижимаем!) и делим на 4 части.
11. Растягиваем, придавая форму багета, кладём на противень (бумагу для запекания присыпаем мукой).
12.Выпекаем примерно 25 мин.
13.После выпечки переложите на решетку, чтобы багеты остыли.
Одну часть теста я отложила в холодильник. На следующий день из него получилась неплохая пицца: тесто растянуть прямо на противне, выпекать примерно минут 7-10, затем смазать соусом и положить начинку, продолжить выпекать до готовности.
В целом, тесто в принципе можно держать в холодильнике. Дать ему час постоять в тепле, затем на сутки или больше в холодильник. Говорят, это улучшает вкус. Вот и проверим!
Вкусного вам утра,
ваша Лиза Фрайман
Об авторе
Меня зовут Елизавета Фрайман, я создатель и ведущий кулинарного проекта I wanna be chef, который включает в себя, в том числе, и кошерную кухню.
Мы открыли для вас рубрику кулинарных рецептов, где вы сможете почерпнуть вдохновение для вашего ежедневного и праздничного меню.
Читайте также
