В Израиле в продаже появился новый продукт со статусом парве (не молочный и не мясной), по вкусу и свойствам напоминающий обычное молоко. Его получают методом точной ферментации: молочные белки производятся с помощью специально настроенных микроорганизмов, без традиционного животноводства. По структуре эти белки идентичны тем, что содержатся в коровьем молоке, поэтому напиток ведёт себя привычно — подходит для кофе, даёт устойчивую пенку и используется в кулинарии.
Разработчики подчёркивают, что это не растительный заменитель. В основе — настоящие молочные белки, полученные технологическим способом. При этом продукт сертифицирован как парве, что позволяет употреблять его после мясной пищи и использовать вместе с мясными блюдами.
Производители отдельно отмечают: продукт содержит молочный белок и не подходит людям с аллергией на него. Он не содержит лактозы и холестерина и дополнительно обогащён витаминами и кальцием.
Проект реализован израильской фудтех-компанией Remilk в партнёрстве с крупным местным производителем Gad Dairies. Появление такого продукта в широкой продаже стало заметным событием для израильской пищевой индустрии.
Читайте также
