Пока мир сходит с ума, складывая бисквитное печенье в йогурт и называя это японским чизкейком мгновенного приготовления (не ведитесь, ничего общего!), мы пойдем другим путем и приготовим идеально хрустящие язычки из слоёного бездрожжевого теста.
Сразу отвечу на ваш немой вопрос: чтобы получить такую красивую нарезку из теста, нужно потратить 150₽ и заказать “фигурный ролик для узоров на тесте”.
Но если такой возможности нет, то можно произвольно сделать надрезы и ножом.
А теперь о главном! Если вы хотите получить именно хрустящие печеньки, то тесто берём бездрожжевое.
Далее внимательно следите за рукой, пожалуйста, потому что технология приготовления слоёного бездрожжевого и слоёного дрожжевого теста разные.
Размораживаем пласты теста не до конца, а лишь до стадии, когда они начнут легко разворачиваться. Не раскатывая (!), в данном рецепте это ни к чему, нарезаем тесто на кусочки нужного вам размера.
Далее, прокатываем кусочки фигурным роликом или надрезаем ножом.
Собственно, всё. Смазываем изделия взбитым яйцом и посыпаем сахаром, стараясь попадать на тесто, а не вокруг него.
Затем ставим противень в холод (зимой удобно, если есть балкон) на 10 минут.
За это время нагреваем духовку до T=180°C. Ставим в нее противень, печем 15-20 мин до красивого цвета.
Оставляем остывать и затем хрустим печеньками на зависть всем. Главная проблема с ними – это вовремя остановиться. На следующий день, накрытые просто бумажной салфеткой, свою хрустящую сущность сохранили. Я проверила! Хотя и было невыносимо тяжело оставить несколько штучек на другой день! 😉
Приятного аппетита,
ваша Лиза Фрайман
