15 февраля в Еврейском музее и центре толерантности состоится экскурсия и кулинарный мастер-класс, посвящённые форшмаку. Участники узнают историю блюда и приготовят три его версии — от исторических рецептов до современной интерпретации.
Национальная кухня может немало рассказать о корнях идентичности каждого народа. Мы предлагаем взглянуть на мир еврейской традиции через историю самых известных еврейских блюд — не только узнать их прошлое, но и приготовить их по старинным рецептам. Как родились рецепты блюд, о которых многие слышали, но мало кто пробовал? Почему фаршированная рыба стала «королевой еврейского стола», а селёдка — «лучшим другом евреев»? Почему свахи старались приходить в еврейские семьи в момент приготовления селёдки, а Марк Шагал её ненавидел? Какие рецепты родились от бедности и что значит «форшмак по-богатому»?
Именно форшмак станет главным героем этого кулинарного путешествия — блюдо, известное всем, но имеющее множество версий. Гостей ждут истории еврейской кухни на экскурсии культуролога Андрея Боровского и кулинарный мастер-класс по приготовлению форшмака с шеф-поваром Кириллом Коноваловым. Участники освоят три разных рецепта и приготовят форшмаки на разные случаи жизни — от «исторических», возникших в разных уголках Российской империи, до современного варианта из авторской ресторанной кухни.
Программа:
• тематическая экскурсия по основной экспозиции
• кулинарный мастер-класс
В конце каждый участник заберёт с собой приготовленные блюда и открытку с рецептами.
15 февраля 2026 года
Начало в 13:00 и в 16:00
Место сбора: на лавочках возле касс
Регистрация: https://www.jewish-museum.ru/events/puteshestvie-po-nakrytym-stolam-forshmak/
Читайте также
