Вашему внимаю рецепт куриного бульона с кнейделах из мацы, который сможете приготовить в праздничные дни.
Итак, делаем из расчета на 4-6 порций.
Требующиеся продукты:
Для бульона:
- Курица – 1 шт (примерно 1.5 кг)
- Вода – 5 л
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Петрушка (корень) – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец черный горошком – по вкусу
- Лист лавровый – по вкусу
Для кнейдлах:
- Маца – 300 г
- Яйцо (небольшое) – 2 шт.
- Бульон куриный – 2 стакана
- Соль – ½ ч. ложки
Опционально
- Лук (маленький) – 1 шт.
- Масло растительное или жир куриный – для жарки
Для подачи:
- Бульон куриный
Бульон:
Курицу промыть, лук, морковь и корень петрушки очистить. Положить в кастрюлю и залить холодной водой.
Не закрывая крышки довести до кипения, снять пенку. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист, закрыть крышкой и убавить огонь до минимума. Варить примерно полтора часа до получения насыщенного прозрачного бульона.
После завершения варки все овощи вынуть. Оставить курицу остывать в бульоне, затем использовать её для других блюд на ваше усмотрение. Или подавать бульон с кнейдлах из мацы и кусочком куриного мяса.
Кнейдлах:
Мацу пропустить через мясорубку. Получится примерно 2 стакана молотой мацы.
Разогреть 2 стакана бульона, залить муку и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить набухать минут на 15-20 при комнатной температуре.
Взбить яйца, влить в остывшую массу, посолить.
Опционально можно добавить жареный лук или гусиные шкварки. Хорошо перемешать.
Смочить руки холодной водой и скатать шарики величиной с большой грецкий орех.
Довести бульон до кипения. Опустить в него для пробы 1 кнейдлах, варить 3-4 минут после того, как он всплывет. Если не разварится, то отварить все остальные. После окончания варки подержите кнейдлах в бульоне еще минут 15.
Подавать с бульоном, 2-4 шт. на порцию.
Пейсах кашер в самеах, дорогие друзья!
