Рецепт этот в разных вариациях совсем не новый, но технология приготовления баклажана точно моя собственная. Пришла я к ней уже в процессе и получилось идеально.
⠀
Итак. В первую очередь сам баклажан. После приготовления он хранится отдельно и ждёт своего звёздного часа. Так что, можете потом придумывать с ним любой салат.
⠀
Баклажан чистим и режем небольшими кубиками. Не мельчим, как на рататуй, но и не ломтями.
⠀
Далее, все танцы с бубнами (соль, ждать, отжать) пропускаем.
⠀
Разогреваем на сковороде немного масла. Кладем баклажаны. Они должны лежать в один слой, максимум в полтора, иначе будут тушиться, а мы обжариваем.
⠀
Как только баклажаны коснутся масла, они его моментально впитают. Налейте ещё чуть чуть. Огонь выше среднего. Переворачиваем кусочки и держим ещё секунд 30. Масла больше не надо. А затем наливаем на сковородку 1 ст л соевого соуса. И 1-2 ложки воды. Баклажаны пожарятся в ней. В этот момент мы уже мешаем, но аккуратно, чтобы кусочки не развалились.
⠀
При необходимости, можете повторить комбинацию соус-вода. Вся процедура занимает буквально 5 минут. Как только баклажан перестанет “хрустеть на зубах”, можно выключать.
⠀
А теперь самое интересное. Со сковороды сгружаете овощи в контейнер, туда же 1-2 зубчика чеснока мелконарезанного и немного петрушки или кинзы. И все закрываете крышкой!
⠀
Баклажаны дойдут от собственного пара до кондиции, и пропитаются ароматами.
⠀
Когда настанет час Х, режете томаты, зелень, достаёте баклажаны. Все перемешиваете, добавляете специи и оливковое масло. И можно метать на стол.
⠀
К мясу подаем в таком виде. Не к мясу можно посыпать раскрошенной фетой.
⠀
Резюме: берите способ приготовления баклажанов на заметку, пригодится.
⠀
А в комментах пишите, как вы относитесь к баклажанам. Я их раньше не ела. Любовь пришла всего 5-6 лет назад в Греции. Вернулась оттуда буквально баклажановым маньяком.
⠀
Ваша Лиза Фрайман
⠀
ПыСы: ваши пламенные очень важны. Спасибо, пожалуйста.
