Друзья, что то я совсем запуталась, когда же у нас сезон цветной капусты начитается? В магазинах она теперь зимой и летом одной цены, особо не разгуляешься. Но хочется же! Короче, я устала ждать, тем более, что скоро кабачки придется готовить. Так что поехали! Капуста цветная, тхина зелёная!
1. Разделите цветную капусту на соцветия.
2. В большой миске смешайте соцветия с оливковым маслом, солью, перцем и специями. Убедитесь, что капуста равномерно покрыта маслом и приправами.
3. Разогрейте духовку до 200°C
4. Выложите подготовленные соцветия на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Жарьте в духовке около 25-30 минут, пока цветная капуста не станет золотистой и мягкой. Переворачивайте ее в процессе жарки для равномерного подрумянивания.
Кстати, как вариант, капусту можно сначала немного подарить в солёной кипящей воде. Ровно 5 мин. А уже потом запекать.
6. В небольшой миске смешайте тахини, сок лимона, измельченный чеснок (если используете) и соль.
7. Постепенно добавляйте воду, помешивая, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Он должен быть гладким и кремовым.
8. Зелень пробейте блендером и смешайте с соусом тахина. Вы можете не ограничивать себя петрушкой и кинзой. Экспериментируйте с укропом, базиликом и тд.
А ещё можно сделать к капусте сметанный соус с тхиной. Возьмите столовую ложку тхины на 150 г сметаны. Добавьте чеснок, специи по вкусу и зелень. Идеальный соус кабачкам, кстати! Да что я все про кабачки то? Ох, не с проста!
Приятного аппетита
Ваша Лиза Фрайман
