Почти как Юпитер в Меркурии, но нет.)
А мы постепенно начинаем подготовку к Рош-а-Шана. Почему постепенно? Ну потому что пока праздничные дни не наступили, то можем есть этот салат с фетой (кстати, когда там снова Шавуот?), а потом раз!, и всё. Фету убрали, медом полили и салат к Рош-а-Шана готов!
Свекла молодая – 1 кг
Помыть хорошенько. Завернуть в фольгу и запечь до готовности. Остудить прямо в фольге. Можно хранить в холодильнике примерно неделю. Ничего ей не будет.
Но мы не такие. Мы ее почистим и нарежем ровным красивым, размером меньше среднего, кубиком.
Сейчас начинается самое интересное. Вместо соли мы берём соевый сок. На 1 кг свеклы ложек 6-7 столовых. И хорошо перемешиваем. Затем наливаем 2-3 ст.л оливкового масла, сыпем 1 ч л молотого кориандра. Закрываем все крышкой и убираем в холодильник на сутки. Тут важно, каждый раз открывая холодильник в поисках чего-нибудь вкусного, встряхивать коробку, чтобы свекла с соусом неустанно перемешивались.
В день Х берете апельсин. Мелкой тёркой снимаете цедру. Из апельсина выжимаете сок.
Наливаете сок в свеклу, сыпете мелко нарезанный укроп и зерна граната. Перемешиваете, пробуете, восхищаетесь.
Крошите брынзу, поливаете ее оливковым маслом и посыпаете цедрой апельсина. Всё! Вы королевы!
И, конечно же, если стол мясной, брынзу убираем. А добавляем в салат немного силана или жидкого мёда!
С наступающим, так сказать!
Ваша Лиза Фрайман
