Секрет всемирной популярности израильской уличной кухни – в яркости и разнообразии. В Израиле соединились обычаи выходцев из разных стран, принесшие любимые рецепты на новую родину, и именно стритфуд позволяет совершить путешествие по множеству национальных кухонь в рамках одной городской прогулки.
Кроме знаменитых шавермы и фалафеля есть множество других популярных уличных блюд, построенных по принципу конструктора – в питу закладываются отдельные компоненты, и вы можете составить сочетание вкусов по собственному выбору. К ним относится сабих, пришедший из кухни иракских евреев.
По иракской традиции сабих готовился на субботний завтрак. Само название «сабих» – от арабского слова «утро». Но сегодня в Израиле сабих – это вкус любого дня недели и любого времени суток, поэтому его название израильтяне объясняют как аббревиатуру: «салат, бейца, йотер хациль» – «салат, яйцо и побольше баклажанов». Это обязательные константы, а всё остальное – вариативно. К ним добавляют соусы – сладкие или жгуче-острые, печёные или маринованные овощи.
На экскурсии культуролога Андрея Боровского вы узнаете, почему еврейская и израильская кухни – это совершенно разные понятия, из каких уголков мира в Израиль пришли блюда и специи, без которых мы сегодня его не можем представить. А на кулинарном мастер-классе с шеф-поваром Кириллом Коноваловым мы вместе приготовим и попробуем сабих: приготовим разные ингредиенты и соусы и смешаем их по собственному вкусу.
Место сбора: на лавочках возле касс
Регистрация: https://www.jewish-museum.ru/events/puteshestvie-po-nakrytym-stolam-izrailskiy-stritfud/
Читайте также
