Ресторан Mutra, созданный известным шеф-поваром Разом Шабтаем, стал одним из самых ярких гастрономических открытий последних лет. Заведение удостоилось звезды Michelin, доказав, что соблюдение традиций и высокая кухня могут идеально дополнять друг друга.
Название ресторана связано с семьёй шефа: Mutra — имя его бабушки, а само слово переводится как «дождь благословений». Эта идея проходит через всю концепцию ресторана, где современные гастрономические техники встречаются с традициями Израиля и Ближнего Востока.
Меню Mutra постоянно обновляется, следуя философии «от фермы к столу». Здесь привычные блюда получают неожиданное прочтение: паштет «Куриная печень, мечтающая стать фуа-гра», знаменитый стейк «1000 слоёв», кебаб из ягнёнка с кремом из копчёного баклажана, авторские вариации фалафеля и ближневосточных десертов.
Особую атмосферу создаёт открытая кухня с большой U-образной стойкой, где гости могут наблюдать за работой команды и буквально становиться частью гастрономического спектакля.
При этом ресторан строго соблюдает законы кашрута, показывая всему миру, что еврейская традиция может быть не только бережно сохранена, но и представлена на самом высоком уровне мировой гастрономии.
Mutra — это история о том, как уважение к своим корням, талант и любовь к своему делу могут привести к признанию мирового уровня.
Читайте также
