Мсоки – тунисский суп

Ну, что, дорогие мои? Пейсах уже стучится в дверь, а значит пришло время специальных рецептов!

И в эти праздничные дни давайте махнем с вами в Тунис, а точнее в еврейскую общину выходцев из Туниса и посмотрим, что евреи едят на Пейсах там, кроме мацы и мацы с шоколадной пастой. А едят там очень витаминный, очень весенне-летний специальный суп, который помогает организму справляться со всеми праздничными излишками (хотя какими излишками может быть гефильтефиш, право слово!).

Вот там на фотографии, все такое зеленое-зеленое и только морковка оранжевеет, как солнышко. Берем всего этого добра грамм по 300 и тщательно моем, чтобы ни жучков, ни паучков, никакой лишней живности к нам в суп не попало.

• Шпинат
• Лук головка
• Чеснок 3-4 зубчика
• Морковь – единственная не зеленая составляющая
• Репа, лучше белая
• Цукини
• Фенхель – белая часть
• Сельдерей
• Артишоки – мягкая часть (можно замороженные, можно вообще без них)
• Стручки фасоли
• Стручки гороха
• Лук-порей
• Петрушка – большой пучок
• Пучок мяты большой
• Пучок кинзы
• И мясо, не жирное, тоже грамм 300 – 500.

Ставим вариться мясо и параллельно на сковороде обжариваем лук, морковь и лук-порей. Как вода с мясом закипела, снимаем пенку, солим и даем чуть-чуть покипеть на маленьком огне. Чистим фасоль и горох от стручков. Закладываем все овощи, и свежие и тушеные в кастрюлю, варим до готовности. Достаем мясо, режем кубиками и возвращаем в суп. Теперь берем петрушку, кинзу и мяту, и режем все так, чтобы мяты получилось больше всего. Добавляем все в кастрюлю, даем еще 5 минут, чтобы аромат разошелся и выключаем. Лучше всего есть на следующий день, когда суп настоится и все ингредиенты проникнутся доверием друг к другу.

У кого Пейсах – едим с мацой, у кого весна –  едим с мыслями о лете.

Хаг самеах!
Ваши I wanna be chefЫ.

Читайте также